Sabor mediterrani

Les nostres receptes

A la brasa, al forn, dins la paella o como més et vingui de gust. T’ensenyem a continuació algunes receptes de carn de conill per a que gaudeixis d’aquest producte mediterrani. Et sorprendran.

CONILL ROSTIS AMB ALLIOLI
(3 persones)

Ingredients

  • Conill sencer Cunicarn                  1peça
  • Mantega de porc                           50gr
  • All i oli                                             60gr
  • Mescla d’avellanes,
    ametlles i pinyons torrats            30gr
  • Brandi                                             1cda
  • All picat fregit                               1cda
  • Sal i pebre                                      c/s
Elaboració:

1. Salpebrar el conill sencer.

2. Preescalfar el forn a 140C i introduir el conill sobre la reixeta de forn i sota col·locar una safata amb 10cl d'aigua calenta i sal. Tenir-lo 30 minuts.

3. Retirar el conill i posar el forn al màxim.

4. Pintar el conill amb la mantega de porc i introduir-lo al forn fins que estigui daurat.

5. Mentre el conill agafa color, fregir el fetge que va envasat a part, flamejar-lo amb el brandi, triturar amb la fruita seca i l'all fregit aconseguint un paté.

6. Treure el conill, deixar reposar 3 minuts, pintar amb l’allioli i servir amb torradetes amb  paté.

ARRÒS DE CONILL Y PEBROT VERMELL
(4 persones)

Ingredients

• Conill sencer trossejat            1safata
• Pebrot vermell                         1u
• Dents d'all                                4u
• Pèsols                                        100gr
• Ceba fregida                             1cda
• Arròs bomba Hacendado       400gr
• Brou de verdures                      1lt
• Oli d'Oliva                                 6cdes
• Sal i pebre                                 c / s

Elaboració:

1. Daurar el conill salpebrat amb l'oli. Retirar.
2. Amb el mateix oli, sofregir el pebrot tallat a quadres de 4 x 4 cm aprox. i els alls amb la pell.
3. Afegir els pèsols i la ceba fregida, pujar el foc al màxim i afegir el brou. Bullir 1 minut i tirar l'arròs.
4. Cuinar 10 minuts a foc fort. Rectificar de sal i baixar el foc al mínim durant 7 minuts.
5. Tallar el foc i deixar reposar 3 minuts
.

CONILL AL VI NEGRE
(2 persones)

Ingredients

• Conill per cuinar Cunicarn     1u
• Mantega                                 50gr
• Vi dolç negre                          300gr
• Vi Negre                                  300gr
• Salsa de soja                            50gr
• Sal i pebre                                c / s

Elaboració:

1. Daurar a foc mig amb la mantega el conill prèviament salpebrat.
2. Posar el foc al màxim i afegir el vi dolç. Cuinar 1 minut, afegir el vi negre i la soja. Reduir fins que la salsa estigui espessa i brillant.
3. Tallar el foc i tapar uns minuts.

LLOM DE CONILL REBOSSAT A LA MOSTASSA
(3 persones)

Ingredients

• Lloms Cunicarn           1 safata
• Farina                           c / s
• Ous                               3u
• Pa ratllat                      200gr
• Mostassa                       50gr
• Maionesa                      50gr
• Oli per fregir                50gr
• Sal i pebre                     c / s

Elaboració:

1. Salpebrar els lloms, enfarinar-los, passar-los per l'ou batut i el pa ratllat.
2. Fregir-los amb oli molt calent i assecar-los amb paper absorbent.
3. Barrejar la maionesa i la mostassa i servir el conill amb aquesta barreja a part.

ESPATLLES DE CONILL REBOSSAT A LA MOSTASSA
(3 persones)

Ingredients

• Espatlletes de conill Cunicarn      1 safata
• Oli d'Oliva                                       0,5lt
• All                                                   1u
• Branca de farigola                        1u
• Pell de llimona                              1u
• Branqueta de canyella                  1u
• Xerès                                            300gr
• Sucre                                             c / s
• Sal i pebre                                    c / s

Elaboració:

1. Salpebrar les espatlletes.
2. Introduir-les en una cassola, cobrir-les d'oli i afegir la pell de llimona, l'all, la branqueta de farigola i la canyella.
3. Sense preescalfar, posar a foc lent i deixar confitar una hora (l'oli no pot bullir).
4. Passada l’hora, escórrer el conill i reservar.
5. Reduir en una cassola el Xerès fins que estigui espès (en quedarà molt poc, és normal). Tallar el foc, afegir el conill i unes cullerades del seu propi oli.
6. Servir temperat, decorar amb la pell de la llimona, l'all, la canyella i la farigola de confitar el conill.

CUIXES DE CONILL AL FORN AMB TOMÀQUET I ALFÀBREGA
(3 persones)

Ingredients

• Cuixes de conill Cunicarn                         1safata
• Parmesà ratllat                                            30gr
• Alfàbrega fresca                                          1 manat
• Tomàquet madur trossejat                    100gr
• Oli verge extra                                             50gr
• Sal i pebre                                                      c / s

Elaboració:

1. Fer-los uns talls a les cames, salpebrar i daurar volta i volta a la paella.
2. Acabar la cocció al forn a 180C durant 10 minuts.
3. Picar l'alfàbrega, barrejar amb el tomàquet trossejat a cubs d'1 cm, salpebrar i barrejar amb l'oli verge extra mentre s'acaba de fer el conill al forn.
4. Treure el conill del forn, ordenar-lo a la safata per servir-lo, escampar-hi el parmesà i cobrir generosament amb el tomàquet i l'alfàbrega macerat.


Nota: Plat ideal per l’estiu.